DIY: Hvordan lage tørket gresskar hjemme?

Tørket gresskar er en næringsrik, hyllestabil ingrediens som kan brukes i supper, gryteretter, bakevarer, snacks og til og med malt til pulver for smoothies eller sauser. Å lage tørket gresskar hjemme er ikke bare kostnadseffektivt, men også en flott måte å bevare denne sesongens grønnsak til bruk året rundt. Enten du bruker en ovn, dehydrator eller sollys, er prosessen enkel og givende. I denne artikkelen vil vi lede deg gjennom alt du trenger å vite for å dehydrere gresskar hjemme - fra å velge riktig gresskar til riktig lagringsteknikk.

Hvorfor Tørt gresskar ?

Gresskar er rik på betakaroten, fiber, kalium og vitamin A og C. Imidlertid er ferskt gresskar svært bedervelig og kan bare lagres i en begrenset periode. Tørking fjerner det meste av vanninnholdet, og forlenger holdbarheten betydelig mens du bevarer smak og næringsstoffer. Hjemmelaget tørket gresskar kan enkelt rehydreres og brukes i forskjellige oppskrifter eller malt til pulver for praktisk bruk.

Trinn-for-trinns guide for å lage tørket gresskar

Trinn 1: Velg riktig gresskar

For tørkeformål er det best å bruke sukker gresskar (også kalt kake gresskar) eller andre små, tette-fle-varianter. Disse gresskarene har et lavere vanninnhold og søtere smak enn store utskjæringsgris.

Trinn 2: Vask og skrell

Skyll gresskaret grundig under rennende vann for å fjerne smuss eller rusk. Bruk en grønnsakskreller eller en skarp kniv for å skrelle huden. Skjær deretter gresskaret i to og øs ut frøene og den strenge massen med en skje. Lagre frøene hvis du vil steke dem senere.

Trinn 3: Skjær i tynne, jevn biter

Skjær gresskar kjøttet i tynne skiver eller små terninger 1/8 til 1/4 tomme tykk . Ensartet tykkelse sikrer selv tørking. Tynnere biter tørker raskere og jevnere, og reduserer risikoen for ødeleggelse.

Trinn 4: Valgfritt - Blanching

Blanching er valgfritt, men anbefalt, spesielt hvis du vil ha bedre farge- og teksturoppbevaring. Det hjelper også med å ødelegge enzymer som kan påvirke smak og ernæring under lagring.

Til blanch:

1.Bring en gryte med vann å koke.

2. Plasser gresskarstykker i en trådkurv og senk i 2-3 minutter.

3. Overfør til et isvannsbad for å stoppe matlagingen.

4. Drain og klapp tørr med et rent håndkle.

Trinn 5: Arranger på tørkeskuffer

Plasser gresskarstykker i et enkelt lag på dehydratorbrett, bakeplater (for tørking av ovn) eller nettskjermer (for soltørking). Forsikre deg om at brikkene er ikke overlappende For å sikre jevn luftstrøm og tørking.

Tørkemetoder

1. Bruke en dehydrator (anbefalt)

Sett dehydratoren til 125–135 ° F (52–57 ° C) . Tørketid varierer mellom 6 og 14 timer avhengig av skivetykkelse og fuktighetsnivå. Drei brett med noen få timer for jevn tørking.

2. Bruke en ovn

Forvarm ovnen din til lavest mulig temperatur (vanligvis rundt 140–170 ° F / 60–75 ° C. ). Plasser skuffene i ovnen og knekk ovnsdøren litt for å la fuktighet rømme. Tørking kan ta 10–16 timer . Vend brikkene av og til.

3. soltørking

Bare mulig i veldig tørt, varmt klima. Plasser gresskarstykker på skjermer dekket med osteklut i direkte sollys i flere dager. Ta med innendørs om natten for å unngå fuktighet fra dugg. Soltørking er mindre pålitelig og anbefales ikke i fuktige områder.

Hvordan vite når det er gjort

Riktig tørket gresskar skal være:

Læraktig eller litt sprøtt

Ikke klissete eller myk

Helt tørr hele veien gjennom

For å teste, avkjøle noen få stykker og knekke dem. De skal ikke bøye eller føle seg fuktige inni.

Hvordan lagre tørket gresskar

Følg disse lagringstipsene for å holde det tørkede gresskaret friskt og trygt for langvarig bruk:

Merk hver beholder med datoen for tørking for å holde rede på friskhet.

Hvordan bruke tørket gresskar

Tørket gresskar er utrolig allsidig. Avhengig av oppskriften din, kan du heller Rehydrate det først eller bruk den som den er.

Å rehydrere:

Soak tørket gresskarskiver eller terninger i varmt vann i 15–30 minutter eller la det småkoke i buljong eller suppe til de er myke.

Måter å bruke tørket gresskar:

Bonus: Hvordan lage gresskarpulver

Når gresskaret er tørket fullstendig, kan du slipe det i pulver ved hjelp av en høyhastighetsblender, krydderkvern eller matprosessor.

Bruk av gresskarpulver:

Legg til smoothies, havregryn eller yoghurt

Bruk i baking (1 ss pulver 2 ss vann = 1/4 kopp gresskarpuré)

Dryss på popcorn, granola eller stekte nøtter

Innlemme i sauser eller krydderblandinger

Oppbevar pulveret i en tett forseglet beholder på et kjølig, mørkt sted. Du kan også kjøle eller fryse den for utvidet friskhet.

Konklusjon

Å tørke gresskar hjemme er et enkelt og givende DIY-prosjekt som lar deg glede deg over denne næringsrike grønnsaken gjennom året. Enten du forbereder deg på bruk utenfor sesongen, bygger en matlagringspantry eller bare leter etter sunne hjemmelagde snacks, er tørket gresskar et smart og bærekraftig valg. Med litt tid og krefter kan du gjøre fersk gresskar til et langvarig kjøkkenstift som er klart når du er.